香辣牛肉榨菜豆腐花的正宗做法、内酯豆腐、牛肉、涪陵榨菜、虾皮、紫菜、香菜、盐、老抽、辣酱、蚝油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣牛肉榨菜豆腐花的用料

内酯豆腐 700g

牛肉 150g

涪陵榨菜 1包

虾皮适量

紫菜少许

香菜少许

盐适量

老抽 2勺

辣酱 1勺

蚝油 1勺

淀粉 2勺

香辣牛肉榨菜豆腐花的做法

步骤1

先来做卤汁，将牛肉切成末

步骤2

葱姜蒜切末，这个时候顺便把紫菜放到热水里泡软待用，还有一个懒人办法，可以在最后直接撒些海苔碎也有同样的效果

步骤3

榨菜、香菜切碎

步骤4

锅中倒少量食用油，加一勺辣酱翻炒一下，不吃辣的可以换成自己喜欢的，比如甜面酱之类的

步骤5

加入切好的葱姜蒜，小火煸出香味儿

步骤6

加入牛肉末翻炒1分钟，加2勺老抽、1勺蚝油翻炒片刻

步骤7

倒入350ml开水

步骤8

加入事先准备好的水淀粉，要慢慢倒，勾芡薄一点点就好

步骤9

将豆腐用勺子舀到碗里，上锅蒸一下，水开后3～5分钟

步骤10

把卤汁浇在蒸好的豆腐花上，撒上必不可少的乌江榨菜碎，虾皮、泡好的紫菜和香菜~

步骤11

在家也可以吃足料的牛肉豆腐花了

步骤12

成品图

如果不是像我这样的食肉。。。。也可以做素的卤汁 1、锅中烧350ml开水，加入1勺蚝油、2勺老抽、少量盐。 2、将一个打散的鸡蛋慢慢打入，最后用水淀粉勾芡即可出锅。 3、最后撒上乌江榨菜碎、虾皮、紫菜和香菜。