菠萝杏仁派

香浓的黄油搭配清新的菠萝馅，再加上肉桂粉的香味，好吃的听不了口啊，再来一杯英式红茶，人生一大享受啊！

菠萝杏仁派的用料

无盐黄油 200克

低筋面粉 200克

糖粉 60克

鸡蛋 2个

杏仁粉 90克

菠萝果酱 4大匙

肉桂粉 2克

菠萝杏仁派的做法

步骤1

将黄油软化，倒入糖粉用电动打蛋器搅拌到黄油颜色发白分次加入全蛋搅匀，成均匀的黄油蛋糊

步骤2

将低筋面粉、杏仁粉、肉桂粉过筛进黄油蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌。

步骤3

烤盘上刷一层簿簿的植物油，将一大半的面糊倒在烤盘上，用刮刀用抹开抹平，把整个烤盘放冰箱冷冻室稍冻硬。

步骤4

把冻硬的面糊拿出，均匀地在表面涂上菠萝酱，把剩下的一半面糊倒入挤花袋中，把面糊成网状般一条条挤在果酱上，烤盘放进预热至180度的烤箱，中层，烤约30分钟。

将面糊放进冷冻室冻硬，抹果酱的时候比较容易。没有挤花袋，也可以用保鲜袋把面糊装起来，再剪一个小口，也可以挤。如果没有杏仁粉，也可以换成椰子粉，总之是你自己喜欢的材料就行。菠萝果酱是我上次做凤梨酥的时候自制的，也可以换成其它味道的果酱。