诗文 | 冬阴功海鲜汤 |
释义 |
冬阴功海鲜汤
冬阴功海鲜汤的做法![]() 步骤1 新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子。![]() 步骤2 熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅我是用干的,如果用新鲜的就用1根就够了切成小段。![]() 步骤3 西兰花洗净后切好备用。![]() 步骤4 草菇洗净对半切。![]() 步骤5 绿柠檬1个榨汁。![]() 步骤6 花枝买回来后用刀破开一半,把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开。![]() 步骤7 花枝的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出,眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的。![]() 步骤8 将花枝的尾巴切出。![]() 步骤9 45度斜刀横着切,不要切断一直把整片花枝切好。![]() 步骤10 然后90度直切完后分切成小片,不要太小片。![]() 步骤11 切好后放入冰箱冷藏备用。![]() 步骤12 锅里放入排骨和水烧开。![]() 步骤13 烧开后转中小火熬煮1个小时。![]() 步骤14 清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟。![]() 步骤15 40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐。![]() 步骤16 加入绿柠檬汁和红辣椒油。![]() 步骤17 放入草菇和西兰花。![]() 步骤18 将螃蟹盖拉开。![]() 步骤19 肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃,处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可。![]() 步骤20 锅里放入少许水烧开后放入花枝焯水30秒马上捞出。![]() 步骤21 这样可以去除腥味;如果不要焯水也可以。![]() 步骤22 汤烧开后放入虾和蛤蜊。![]() 步骤23 继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟。![]() 步骤24 5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟,我是焯过水的所以很快就可以煮好,如果没有焯水的就要煮3-4分钟,避免煮过火否则会很硬影响口![]() 步骤25 汤煮好后要趁热吃。![]() 步骤26 成品。![]() 步骤27 成品。![]() 步骤28 成品。![]() 步骤29 成品。![]() 步骤30 成品。![]() 步骤31 成品。![]() 步骤32 成品。![]() 步骤33 成品。![]() 步骤34 成品。冬阴功海鲜汤的烹饪技巧 |
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