糖醋腊鱼
糖醋腊鱼的做法
步骤1
腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
步骤2
腊鱼切大块，土豆去皮切块；
步骤3
腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
步骤4
揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
步骤5
等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
步骤6
准备适量白砂糖；
步骤7
取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
步骤8
搅匀，调成糖醋料汁；
步骤9
取一个蛋黄放入淀粉中；
步骤10
调匀，成较稠的面糊；
步骤11
夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
步骤12
锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
步骤13
按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
步骤14
锅中留少许底油，放入鱼块；
步骤15
15．倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；糖醋腊鱼的烹饪技巧
1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加； 2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；