香辣小尖椒
去年偶得此方，腌得成品汁液饱满，咸辣鲜香，堪比六某居。好菜谱不易得，每每遗失，痛定思痛。遂以记载。
香辣小尖椒的做法
步骤1
取完整无损小尖椒，洗净，晾干外表水分。
步骤2
去把，留蒂。
步骤3
用牙签扎眼，小的一个，大的两个。步骤4
将花椒、大料、姜装入调料盒，放入加了水，盐的锅中，煮开两分钟，关火，取出调料盒，放凉。
步骤5
尖椒置容器中，加入盐水，每日搅拌几次，以使盐分均勻，一周即成。香辣小尖椒的烹饪技巧
无水无油容器内密封保存，取用时避免带入水分。