紫薯蛋挞
紫薯蛋挞，甜而不腻，挞皮香酥可口，内里香软美味，适合每个年龄的人吃。
可以做为宴客甜品，非常为你增面子。
紫薯蛋挞的做法
步骤1
黄油12克，水65克，低粉62克，高粉62克，糖3克，盐2克，混和在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
步骤2
80克黄油切成小块，放到保鲜袋里依次排开。放在室温下稍稍软化。
步骤3
黄油软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
步骤4
取出面团，擀开，将黄油片放在上面。
步骤5
包起来。
步骤6
将酥皮擀长。
步骤7
折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。
步骤8
淡奶油与牛奶、5克糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
步骤9
鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。
步骤10
筛入8克低粉。
步骤11
搅拌均匀。
步骤12
溶液过筛，顺滑的挞水就做好了。
步骤13
将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
步骤14
从一侧卷起来。
步骤15
切成小剂子。
步骤16
取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
步骤17
先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
步骤18
将紫薯蒸熟，切成小块，放在挞里。
步骤19
倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。紫薯蛋挞的烹饪技巧
1.千层酥皮一定要三折三次，同时记得每折一次都要放到冰箱中冷藏。 2.挞皮做好后，也要放到冰箱中冷藏，