辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡
今天是感恩节，西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品，然后整只烤出，鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁，洒上盐。
在东方，我们也有一道意味着家人团聚兴旺的家常菜，那就是辣妹子辣，辣妹子辣辣辣的辣子鸡丁。它色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣鲜香，红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。
在下雪的感恩节做上这么一道中国菜，祝愿一家人平安兴旺，红红火火。
辣子鸡的做法
步骤1
?鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
步骤2
鸡腿去骨
步骤3
鸡肉切小块鸡丁
步骤4
鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
步骤5
干辣椒切段
步骤6
葱切段
步骤7
姜切片
步骤8
蒜切片
步骤9
锅中倒油至七分热
步骤10
将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
步骤11
改大火将鸡块煸至金黄色
步骤12
煸好的鸡丁盛出备用
步骤13
锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
步骤14
倒入红辣椒与花椒
步骤15
很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
步骤16
倒入炸好的鸡丁继续煸炒
步骤17
煸炒期间烹入少量料酒炝锅
步骤18
倒入少许盐调味
步骤19
最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦辣子鸡的烹饪技巧
①?干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。 ②?炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金黄色。 ③?煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。