自制冰皮月饼的正宗做法、月饼粉、白油、凉开水、月饼馅、月饼模具、不锈钢盆、电子秤、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制冰皮月饼的用料

月饼粉 200g

白油 30g

凉开水 80g

月饼馅 600g(馅料种类可按各人喜好来定

月饼模具

不锈钢盆

电子秤

自制冰皮月饼的做法

步骤1

将冰皮粉(留少量做手粉约10克)与冷开水一起放在不锈钢盆里和匀(和到饼冰皮粉表面稍微有点光滑，就OK了)。

步骤2

在和好的冰皮粉里加入白油，揉搓至Q滑有弹性。

步骤3

再把做好的冰皮粉面团连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，冷藏放置30分钟左右，这是为了让面皮松一松。

步骤4

这个时间可以分饼皮和馅料。我的模是50克的，本人比较喜欢冰皮多点，所以比例是5:5，也就是皮跟馅各25克，分好后搓圆。饼皮按扁放入馅料，轻轻向上推，直到饼皮完全均匀的包住馅料为止。

步骤5

包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上第一步留下的手粉(防止面团与月饼模之间粘住)，装入模具。

步骤6

把月饼模下口平放在台面上，左手扶住模具，右手将上面的把手握住用力压下。

步骤7

推动手柄，轻轻把月饼推出就行。

步骤8

因为自己做的时候没拍照，所以，借用我买饼皮粉卖家的图片。做法是一样的!

做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一下味道会更好!建议所有材料都用电子秤称称比较好，比较精准，大大提高成功率!我的做了几种颜色，是在月饼粉里加入果粉，再和冷水和匀的!