老北京炒疙瘩
这道菜是老北京的传统吃食 小时候妈妈经常做给我吃 很好吃 有肉有菜还有主食 营养又方便的一道菜
老北京炒疙瘩的做法
步骤1
在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲
步骤2
将和好的面放在一边醒发
步骤3
把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
步骤4
把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
步骤5
把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
步骤6
疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了老北京炒疙瘩的烹饪技巧
北京传统买炒疙瘩的店 都是用手揪疙瘩的 不过刀切也是没有问题的