懒媳妇私房菜-红烧肉

步骤1

五花肉大概买个两条，我也不知道多少，差不多能做一盘。烧半锅开水，火不关，把洗干净的肉倒进去，同时放几片姜和半铲子料酒，过一会儿水开了就关火，把肉捞出来用水冲干净。

步骤2

准备辅料，葱姜蒜干辣椒，准备炝锅用；小葱是最后盛出来的时候放的！

步骤3

锅里放油，等油烧热冒烟的时候放入葱姜蒜辣椒，有香味后倒入肉。

步骤4

用铲子翻炒肉，大概半分钟后，放入半铲子糖，再翻炒半分钟后放两铲子料酒，接着放入两铲子生抽，半分钟后倒入一铲子老抽，想红点再倒个半铲子。注意整个过程都大火，但放料酒前容易肉崩点肉，不要怕，不停翻炒就崩不出来。半分钟后倒入水。

步骤5

大概放水这么多，没过肉一些，其实再多点也没关系，最后收干就行。盖上盖子还是大火，等沸腾了，用铲子翻一下盖上盖子改小火，不是最小那种，一厘米多高的火苗。等个大概十分钟后去看下，看水多少，顺便翻下，还要用铲子切下肉看看肉是否能咬动了，轻易切动的话能咬动了，可以根据软烂程度决定出锅时间，比如烂了就大火收汤出锅。

步骤6

大概收汤到这个程度的时候准备放入鸡精，尝一口汤觉得淡的话还可以放点盐，放入香葱后马上关火，这时候几乎没太多汁了，没有稀稀的水的感觉，但也别太干了。

步骤7

出锅后的效果，味道很好吃喔。最后总结下我做饭的主旨是，不知道水干了没有就多看看，咸了淡了不知道尝一下，没太多的讲究，步骤就那么简单！