香笋炒豆腐

本来想尝试香笋鸡丁的，可又不想吃麻婆豆腐，于是便有了这道菜。

香笋炒豆腐的用料

步骤1

将香笋切块洗净，用蒸锅加热水至翻滚状，放入香笋煮至变色。与此同时，葱白切段，姜切片，蒜用刀背拍扁后，切碎。

步骤2

将香笋用漏勺捞出控水的同时，把豆腐切块，但不宜太大太厚。并把鸡蛋打成蛋液状，放入少许盐和香油调味。然后拿出平底锅烧热后加入少许食用油，油出现小泡泡时用筷子依次放入裹了蛋液的豆腐，煎至两面金黄后取出。

步骤3

炒锅烧热，加入少许食用油，油烧至六成熟时加入葱白，姜片和蒜末炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱翻炒30秒左右，加入香笋。

步骤4

加少许水盖好锅盖炖煮香笋，使豆瓣酱入味。约1分钟后放入煎好的豆腐，并加半勺酱油一起炖煮。出锅前撒盐即可。

步骤5

打开锅盖，用铲子由下开始盛豆腐，以免碎的到处都是~

为了保证口感，要用至少两个锅，如果时间紧迫，建议千万不要尝试~

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