香蕉蛋糕卷
自用菜谱，少油减糖，只为记录
香蕉蛋糕卷的做法
步骤1
将香蕉在盆中捣成糊，筛入面粉，加玉米油、泡打粉、牛奶和10g糖，最后加入4个蛋黄，搅匀成面糊
步骤2
蛋白加醋分次放入砂糖用打蛋器打发，蛋白不流动但整体可以在盆中晃动（个人意见）
步骤3
预热烤箱170度。取一部分打发的蛋白放入面糊盆中翻拌，再将翻拌好的面糊倒回蛋白盆再次翻拌均匀。放进烤盘中，震两下，简单刮平表面。
步骤4
170度25分钟出炉，倒扣在烤架上，将锡纸撕下
步骤5
稍微晾凉后卷起。成品明显感到弹性较大，卷起无开裂可能。