糖醋风干鱼
重庆最不缺的就是腊肉和腊鱼和自制香肠，每年要到过春节的时候家家户户开始把猪肉和鱼用盐腌上，盐味进入肉里后就穿上绳子挂在阳台外面阴干。风干鱼有很多做法，我选择做糖醋风干鱼。
糖醋风干鱼的做法
步骤1
如果水放多了可以用少许淀粉勾欠一下味道也非常好糖醋风干鱼的烹饪技巧
风干鱼先要在温水里泡半小时比较好洗干净，锅烧开水把半条鱼切成两大块煮熟，稍微晾凉切成小块或用手撕成小块（我是用手撕的）。锅放油七成热放花椒炸香然后把花椒扔掉不要再放入姜蒜糖醋炒香放少许水再放入鱼块。我放了点辣椒。做好了。