水煮牛肉
年夜饭做了水煮牛肉，红彤彤的水煮菜上桌也十分喜庆。新的一年祝大家羊年大吉，身体健康，事事如意！
水煮牛肉的做法
步骤1
牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟。
步骤2
白菜洗净撕成块。
步骤3
姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起。
步骤4
起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎。
步骤5
留底油，将白菜炒断生后放在碗底。
步骤6
锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香。
步骤7
加入高汤或清水煮沸。
步骤8
入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖。
步骤9
肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末。
步骤10
锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可。
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图水煮牛肉的烹饪技巧
1．白菜可以换成任何时令蔬菜，甚至可以多种蔬菜，如果喜欢土豆之类的也可。 2．炸香干辣椒与花椒的时候，火不要太大，避免炸糊。 3.加入的高汤或清水量要适中，太多味道会清淡，太少肉片容易脱浆。 4.喜欢辣的还可以最后再撒上一层辣椒面、花椒面后淋入热油。