葡萄干奶香土司的正宗做法、高筋面粉、干酵母、黄油、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、水、葡萄干、鲜牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄干奶香土司的用料

高筋面粉 250g

干酵母 1又1／2小勺（7.5ml)

黄油 30g

鸡蛋 30g

盐 3g

细砂糖 45g

奶粉 15g

水 120g

葡萄干 50g

鲜牛奶少许（喷表面）

葡萄干奶香土司的做法

步骤1

原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。

步骤2

选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团，和面15~20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团。

步骤3

加入软化的黄油。

步骤4

再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加20分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑，停止程序，取一小快面团，慢慢撑开，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果达不到这个程序请继续搅拌。

步骤5

加入葡萄干只需均匀混入即可。

步骤6

将搅打好的面团放入盆中，包上保鲜膜，送入28~30度的烤箱，进行第一次发酵。

步骤7

面团发酵至原来的2~2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成发酵面团。

步骤8

将发酵好的面团分割成3等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤9

将面团擀成椭圆形。

步骤10

翻面，将两边向内对折，用手按压排气，再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。

步骤11

面团由上向下卷成圆筒形。

步骤12

将面团排入土司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

步骤13

当面团发酵至九分满时，我用的是小喷雾瓶，在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。

步骤14

烤箱提前预热200度，以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后，表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时，将模具大力摔两下，然后再将土司倒出模具，放在烤架上晾凉。