诗文 | 油焖尖椒 |
释义 |
油焖尖椒油焖尖椒的做法步骤1 将精瘦肉用清水浸泡洗净,放置案板用菜刀切小块并剁成肉馅,然后打入一只鸡蛋(使肉馅更嫩滑),切葱花姜末加入其中,再加入少许生抽、熟豆油、盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀待用。步骤2 将尖椒洗净用刀去头籽(买尖椒时要选体型丰满的,容易塞馅儿),用小刀把里面筋剔掉备用。步骤3 现在开始往尖椒里填馅儿,注意不要填得太实,要留余地,这样吃起来肉才松软,填至切口边缘即可。步骤4 注意,处理尖椒时要在尖部做个切口,这样下锅后才能使热气和汤汁贯穿内部。步骤5 这样把所有肉馅都填入尖椒了,满满的全是幸福。步骤6 将尖椒切口部分肉馅蘸上湿淀粉在热油里煎一下,肉馅不会滚落即可,这样在锅里肉馅就不易散落了,放置备用。步骤7 油入锅烧热,放入花椒、干辣椒、葱花、姜丝、蒜片爆香,淋入适量生抽,后将尖椒入锅轻轻翻炒加适量盐,至尖椒皮变色减至小火加少许水上盖焖蒸。步骤8 见尖椒表皮皱软,拨开内部肉馅已熟透,出锅装盘,一份美味可口的油焖尖椒就齐活了,甩开腮帮子造吧!油焖尖椒的烹饪技巧 |
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