猪蹄瘦肉冻

想做焖子，是一道东北名菜，但主打方向做成了肉冻了，也没关系，冬天可以补补胶原蛋白

猪蹄瘦肉冻的用料

猪蹄、猪瘦肉、水

盐、味精、花椒、大料、料酒

葱、姜、白糖、老抽、香叶

猪蹄瘦肉冻的做法

步骤1

把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟，这是压完的状态

步骤2

从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块

步骤3

把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干

步骤4

放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住

步骤5

切片，我喜欢和辣白菜一起吃

凝固好后最上面有一层白油，不喜欢的用勺子挂下来扔掉即可，其实那层白油就是猪荤油