猪蹄瘦肉冻
想做焖子，是一道东北名菜，但主打方向做成了肉冻了，也没关系，冬天可以补补胶原蛋白
猪蹄瘦肉冻的做法
步骤1
把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟，这是压完的状态
步骤2
从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块
步骤3
把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干
步骤4
放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住
步骤5
切片，我喜欢和辣白菜一起吃猪蹄瘦肉冻的烹饪技巧
凝固好后最上面有一层白油，不喜欢的用勺子挂下来扔掉即可，其实那层白油就是猪荤油