西北莜面

内蒙古三件宝，土豆，莜面，大皮袄。作为特色面食，莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡，想到家乡的特产莜面，焖面，烤羊腿，羊杂碎……都情不自禁吞口水，可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己，把家乡的味道带在身边再好不过，自己自足。

西北莜面的用料

羊肉 400g

莜面粉 400g

土豆 250g

胡萝卜 200g

大葱 100g

姜 50g

盐适量

西北莜面的做法

步骤1

莜面粉，3个人的量，一碗半面粉，半碗开水和面

步骤2

开水和面，先用筷子，再用手揉，面粉和好后大概有，8成熟

步骤3

把面团分团捏成剂子，放入压面器。

步骤4

成型面条，上笼屉。用屉布最好，没有的话可以在笼屉上抹油，备用

步骤5

土豆切块

步骤6

胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用

步骤7

热锅冷油，小火葱姜炒香，中火放土豆，胡萝卜翻炒3分钟

步骤8

加水500ml，大火烧开后转小火10分钟放入羊肉，放少许盐，调味。个人建议稍微偏咸，因为要拌莜面。

步骤9

莜面上锅蒸3分钟，出锅，凉置5分钟

步骤10

用手将莜面分散，放入碗中，浇汁羊肉汤

步骤11

将羊肉汤和莜面拌匀，配上凉菜，蛋汤即可