诗文 | 西北莜面 |
释义 |
西北莜面内蒙古三件宝,土豆,莜面,大皮袄。作为特色面食,莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡,想到家乡的特产莜面,焖面,烤羊腿,羊杂碎……都情不自禁吞口水,可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己,把家乡的味道带在身边再好不过,自己自足。 西北莜面的做法![]() 步骤1 莜面粉,3个人的量,一碗半面粉,半碗开水和面![]() 步骤2 开水和面,先用筷子,再用手揉,面粉和好后大概有,8成熟![]() 步骤3 把面团分团捏成剂子,放入压面器。![]() 步骤4 成型面条,上笼屉。用屉布最好,没有的话可以在笼屉上抹油,备用![]() 步骤5 土豆切块![]() 步骤6 胡萝卜切块,葱切段,姜切片备用![]() 步骤7 热锅冷油,小火葱姜炒香,中火放土豆,胡萝卜翻炒3分钟![]() 步骤8 加水500ml,大火烧开后转小火10分钟放入羊肉,放少许盐,调味。个人建议稍微偏咸,因为要拌莜面。![]() 步骤9 莜面上锅蒸3分钟,出锅,凉置5分钟![]() 步骤10 用手将莜面分散,放入碗中,浇汁羊肉汤![]() 步骤11 将羊肉汤和莜面拌匀,配上凉菜,蛋汤即可西北莜面的烹饪技巧莜面为粗粮,性温,加上羊肉汤,平日食用滋阴养胃。 |
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