干锅土豆鸡翅
干锅土豆鸡翅的做法
步骤1
土豆去皮洗净切片，淘洗干净，沥水；鸡翅洗净沥干水，从中间斩断。锅烧热，不放油，将鸡翅码放好，最小火，煎约五分钟，中途不要动鸡翅，至表面金黄，翻面，将另一面也煎至金黄色，盛出备用
步骤2
锅中倒入少量油，将土豆片放进去，小火，煎至两面金黄，盛出备用。煎法同鸡翅，时间缩短
步骤3
取一个干净的锅，烧热后倒入少量油，小火，放入豆瓣酱炒香（如果不要豆瓣酱，此时放剁椒炒香），加入鸡翅，翻拌均匀，加水，大火炖煮。水量按图片上的即可
步骤4
水快收干时，倒入事先煎熟的土豆片，翻拌均匀即可
步骤5
出锅干锅土豆鸡翅的烹饪技巧
煎鸡翅、土豆片时一定要全程最小火，不然会糊锅，若不介意重油的亲可以变煎为炸。也可以提前用姜片擦下锅可以防糊锅。豆瓣酱依个人口味放，也可以用剁椒、盐、老抽代替。