油爆大虾
油爆大虾的做法
步骤1
先将大虾虾背用剪刀剪开，除去内脏，然后将虾头掀开，除去黑色的脏东西（千万不要用力过大，要么虾头就掉了，不好看了呢）
步骤2
掀开虾尾巴，从虾屁屁上有肉的地方穿竹签子，从虾头的地方穿出（给虾穿上竹签子，第一是为了吃的时候好拿，第二是为了虾被油炸后不卷成一团，还直直的挺立）步骤3
将用竹签子穿好的虾们放进盆里，加盐和料酒腌制十分钟（先腌制，后穿竹签子也可以）
步骤4
坐锅热油，待油温升至9成热时，放入大虾（由于大虾表面有料酒和水，为防止热油爆出，可以盖上锅盖，炸一分钟后开锅翻面），炸制虾皮为红黄色出锅