自创鱼香豆腐

步骤1

一块现豆腐，切方块。然后过下水。我习惯直接放进冷水，然后等水煮沸就捞上来。据说会使豆腐更加劲道。

步骤2

在煮豆腐的同时，准备好配料。尖椒。胡萝卜。木耳。切好蒜和小葱配料（不吃的童鞋可以忽略）

步骤3

用水做好淀粉糊。备用。

步骤4

再用另外一个碗，加入白糖，醋，少量盐（正常炒菜食用盐的三分之一左右），淀粉，用水化匀。做成鱼香汤汁。备用。

步骤5

把豆腐捞出锅。沾上淀粉糊。用油炸成金黄色。

步骤6

锅里放少量油（正常炒菜的三分之二左右），放郫县豆瓣酱（根据口味放量，口味偏辣的童鞋可以多放些。）翻炒豆瓣酱。把豆瓣酱炒熟，然后放入切好的蒜跟葱。还有配菜一起翻炒。放入之前配好的鱼香汤汁。（翻炒之后，如果没有汤。建议加水）等配菜熟了以后放进去豆腐翻炒上色。出锅。