香辣豆豉焖虾皮
小时候很喜欢吃妈妈做的豆豉焖小鱼，可惜现在买不到那种小小的细细的有点亮亮的小鱼了，思思就用虾皮代替了，一样好吃，童年的记忆~~
香辣豆豉焖虾皮的做法
步骤1
思思第一次做带图食谱~~
步骤2
花椒和虾皮用水冲洗一下，沥干水分备用。干辣椒用水浸湿表皮后切长段（干辣椒浸湿后用油爆就不会糊），红米椒切碎，姜和大蒜切成蓉，姜能切多碎就尽量切多碎，大蒜大粒一点比较香。
步骤3
下油锅，小火炸花椒，一定要小火哦，慢慢炸出花椒香味，花椒变金黄色就把花椒铲出来，只留花椒油，然后把姜蓉、蒜蓉、辣椒碎和干辣椒段一起倒入花椒油内爆香。
步骤4
然后倒入洗干净的虾皮，加入几滴白酒去腥增香，再加入适量耗油翻炒。然后放入豆豉一起小火慢慢翻炒出香味。（思思用的豆豉是有咸味的，所以思思不用放盐了，如果你们买的豆豉没有味道的可以在这一步加适量盐或者生抽）
步骤5
小火慢慢翻炒出香味后加入适量的白糖，加白糖后吃起来有点像老干妈和豆豉鱼罐头的味道，起锅前撒点鸡精就好啦。
步骤6
香喷喷的，很下饭哦~~香辣豆豉焖虾皮的烹饪技巧
不要吝啬放油哦，油多一点慢慢煸香~~