栗子小面包的正宗做法、高筋面粉、砂糖、盐、酵母、鸡蛋液、黄油、淡奶油、水、栗子馅（和面用）、黄油（刷面片和模具用）、栗子馅（夹心用）、葡萄干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

栗子小面包的用料

高筋面粉 250g

砂糖 40g

盐 3g

酵母 3g

鸡蛋液 25g

黄油 25g

淡奶油 14g

水 110g

栗子馅（和面用） 50g

黄油（刷面片和模具用） 10g

栗子馅（夹心用） 100g

葡萄干 30g

栗子小面包的做法

步骤1

将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。

步骤2

加入黄油，揉出手套膜。

步骤3

盖上保鲜膜，面团基础发酵。

步骤4

发酵至2--2.5倍大就可以了。

步骤5

发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。

步骤6

准备馅料。黄油10g隔水加热到融化，葡萄干用厨房剪子剪碎，切碎也可以。

步骤7

将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。

步骤8

将面团对折后稍稍将面团拉长，自上而下卷成卷状。

步骤9

放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤10

发酵结束后，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。

步骤11

ok啦，配杯自制黑米豆浆，简直太棒了！

栗子小面包的烹饪技巧

1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g克做最后调整； 2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚； 3、面包烘烤上色后加盖锡纸防止上色过度，直至烘烤结束； 4、馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。 5、栗子酱是自制的。100g栗子肉煮熟后用搅拌机打碎后加15g糖、10g黄油炒制而成。6、如果嫌麻烦，和面时可以不加栗子馅。