童年的味道之姥姥的卤鸡蛋

姥姥离开我们已经快十年了，记得从前每逢过年的时候，姥姥都会做一大碗的卤鸡蛋等着我们去给她老人家拜年。那时候我们总是盼望着过年，过年了，就又可以围坐在姥姥的身边，一边捧着烫手的卤蛋小心翼翼地往嘴边送，一边和姥姥聊天。可是眼睛却一直盯着碗里的卤蛋，呵呵，真是吃着嘴里的，惦记着碗里的。自从姥姥离开了以后，一直是舅舅每年给我们做卤鸡蛋。昨天突然想起姥姥了，不自觉地想起了姥姥的卤鸡蛋，于是凭着记忆做了一份，没想到还真的找回了当年的滋味......

卤鸡蛋的用料

鸡蛋

黄豆

花生米

冰糖适量

八角适量

陈皮适量

酱油适量

草菇老抽适量

蘑菇精少许

香麻油适量

卤鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋煮熟去壳，黄豆、花生米泡上一个半小时左右，准备好配料；

步骤2

锅内加入少许香麻油，下冰糖炒融化，加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋，翻炒一下，挂上冰糖红红的颜色，加入清水稍微末过鸡蛋，加陈皮、八角、蘑菇精，大火煮开后转小火，煮一个半小时；

步骤3

出锅前加入香菇老抽上色，大火收汁。待卤汁快干的时候，关火，一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯！

卤鸡蛋的烹饪技巧

在煮的过程中可以稍微尝试一下味道，如果偏甜可以再加点酱油或盐。