茄子咸鱼煲
这是一道非常普通的家常菜，也是一道非常好的下饭菜，煮这道菜的关键是要选用适量的咸鱼，特别是加点炸过的咸尤鱼仔，才能达到独特的香气。
茄子咸鱼煲的做法
步骤1
将茄子洗干净，去皮，用水先煮熟，待用。
步骤2
煮熟的茄子，沥干水分，待用。
步骤3
辅料，咸带鱼、咸妮仔、葱段。
步骤4
先将咸鱼、咸妮爆至金黄色。
步骤5
咸妮捞起，待用。
步骤6
将煮熟的茄子、爆香的蒜头与剁碎的咸鱼一起翻炒，有沙锅煲的话，放入沙锅煲内，小火慢煲更入味。
步骤7
起镬，盛盘放上葱段，整道菜完成。如用沙锅煲你，整锅无起起何可。