仔姜鸭
仔姜鸭做法比较简单，且鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用。
仔姜鸭的做法
步骤1
先将鸭肉切小块，洗净沥干水分，在开水过一下。步骤2
仔姜切薄片，大葱切段备用。步骤3
热锅放油，将备好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。翻炒至鸭肉的水分全部炒干。步骤4
待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。姜片香味溢出，放入豆瓣酱。步骤5
加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖15-20分钟。步骤6
最后，芶芡入锅，收汁后起锅。仔姜鸭的烹饪技巧
炒鸭肉的时候加适量盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，可以更加入味。