提子苹果面包的正宗做法、高筋粉、提子、苹果、盐、细沙糖、快速酵母、奶粉、蛋液、水、汤种、牛油（室温）、肉桂粉、柠檬汁或其它口味的果汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提子苹果面包的用料

高筋粉 350g

提子一杯

苹果 2个

盐 1茶匙

细沙糖 60g

快速酵母 7g

奶粉 20g

蛋液 36g

水 90g

汤种 120g

牛油（室温） 30g

肉桂粉适量

柠檬汁或其它口味的果汁适量

提子苹果面包的做法

步骤1

苹果切成小块，用柠檬汁或橙汁拌均匀。柠檬汁可防止苹果变色。提子用水或任何口味的果汁泡发至饱满。

步骤2

把面粉，糖，盐和奶粉倒入大盆中，拌均匀。然后倒入汤种，水，蛋液和酵母。

步骤3

然后揉成可拉伸的面团。（我是用机器做的，因为要加牛油，面团很难揉成光滑有弹性的团）

步骤4

再加入牛油继续揉。不用机器可能要揉很久吧。Good luck!

步骤5

面团要揉至可拉伸成薄膜，用手指用力可穿破成一个没有不规则破裂的小洞。

步骤6

揉好的面团用保鲜膜盖好发酵至两倍大。温度在28C左右，大概40-60分钟吧。温度底的地方可能要久一些。

步骤7

发好的面团排气再压成长方形。不用压太薄。然后用软刷子在面皮上刷一层水，均匀地洒一成细沙糖，玉桂粉，泡软的提子和苹果粒。（周边要留两厘米的空位，以便卷成条。）

步骤8

从下往上卷起，将收口处捏好。然后收口朝下，切成12份。大小自己喜欢。把切好的面团放在烤盘上。每个要留间隔，以便第二次发酵。大概也是40-60分钟吧。

步骤9

预热烤箱170度。发酵完后可在周边刷一层蛋液。放入烤箱烤20分钟。每个烤箱烤的时间长短都不一样。自己看情况吧。