牛肉盖饭的正宗做法、土豆（切成约1cm大小）、牛肉、自制香辣酱、葱花、老抽、水淀粉、清水、水淀粉、糖、芝麻、蠔油、酱油、自制香辣酱、胡椒粉、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉盖饭的用料

步骤1

牛肉用辅料的材料腌制半小时，土豆去皮洗净，切成约1cm小块；

步骤2

锅里放油，多一些，土豆炸香，表面最好微焦；

步骤3

炸好的土豆捞出放漏勺，控干油分，锅里的油倒出，只留下少许油，倒进腌好的牛肉，快炒，变色后再抄一小会，起锅；

步骤4

锅里倒少量油，1勺即可，放入葱花，炒至香味散出，把控干油分的土豆放进锅里，翻炒片刻放入主料里的其他配料，再翻炒一会，起锅！

步骤5

盘子里平铺些白饭，再倒上些土豆，最后淋上牛肉。

葱花要炸出香味，再放进土豆，料理好的菜肴撒上葱花或者一起炒，都不能令葱花出味，唯有油里炸一下，才能让葱花出味；土豆一定要微焦，炸的油就要足够多；牛肉腌的时候如果汁料不够可以适量加些清水和酱油。