丝瓜虾皮炒蛋的正宗做法、丝瓜、草鸡蛋、虾皮、料酒、盐、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

丝瓜虾皮炒蛋的用料

丝瓜 1~2根

草鸡蛋 1~2只

虾皮 20克（3汤匙左右）

料酒 3汤匙

盐一调味勺

糖一调味勺

丝瓜虾皮炒蛋的做法

步骤1

丝瓜用刮皮刀去皮，滚刀切块。皮不用去得太干净，多留一点绿色也是没关系滴，不会滚刀的，那就慢慢切块就好~

步骤2

打匀蛋液，加一点点的盐，大约四分之一调味勺。虾皮用冷开水冲洗2遍。

步骤3

大火热锅，七分热后放一小勺油（这里的勺指的是家里常用的白瓷勺），等8秒，放蛋液，改小火，炒蛋。厨娘喜欢炒蛋皮，虽然老，吃起来香，如果亲们有喜欢嫩鸡蛋的话，蛋液一入锅还没定形，就要用铲子把蛋搅散哦。

步骤4

蛋皮搞定盛碗里备用。

步骤5

大火，加2瓷勺油，等10秒，丝瓜入锅，翻炒30秒至软，加一调味勺盐，继续翻炒至味匀。

步骤6

加蛋皮略炒，放虾皮、黄酒、糖、小半碗水，盖上盖子，大火焖煮30秒。厨娘我多加了三个蛋饺，亲们也可以自己加喜欢的食材，煮到快收汁就行~

步骤7

最后装盘，乘热吃！！