色味俱佳宫爆鸡丁
因为刚好有黄飞鸿和鸡肉，所以索性做一个宫爆鸡丁。一直觉得这是个很难的菜，鸡肉要嫩，花生要脆，还要红润有光泽。自己动手做了之后，真心感叹又一个简单的拿手菜诞生了！吃完饭后我还在细细回味个中滋味，妙哉
色味俱佳宫爆鸡丁的做法
步骤1
鸡胸脯切丁，用黄酒，盐腌10分钟。步骤2
蒜和姜切片，葱切段。杭椒也切小段备用。步骤3
用淀粉，糖，生抽，老抽，黄酒，陈醋，水调汁。步骤4
热锅冷油，倒入鸡丁翻炒至七成熟捞出。步骤5
锅内倒油，葱姜蒜，花椒辣椒倒入翻炒。倒入调味汁。再倒入鸡丁。中火翻炒。
步骤6
倒入黄飞鸿，再加入杭椒，翻炒，依颜色和味道可以再补充醋和老抽。品尝后味道不错就出锅吧，米饭伺候！色味俱佳宫爆鸡丁的烹饪技巧
黄飞鸿的辣椒和花椒变少了，所以不妨单独准备点。醋也很重要，推荐镇江香醋。