焖面的正宗做法、猪肉、豆角、葱、姜、大料、花椒、手擀面、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焖面的用料

猪肉

豆角

葱

姜

大料

花椒

手擀面

焖面的做法

步骤1

猪肉切片，葱切小段，姜切片，大料一个。图上为四人用量，需根据人数增减

步骤2

锅中倒油放花椒和大料，爆出香味

步骤3

放葱段姜片爆香

步骤4

放猪肉翻炒

步骤5

猪肉断生变色

步骤6

加入老抽上色

步骤7

平铺豆角，撒盐，不要翻炒

步骤8

加入开水淹过豆角

步骤9

盖盖焖至开锅

步骤10

用勺子将多余的汤舀出备用，以豆角上刚好没汤最好

步骤11

将手擀面挑散堆在中央，盖盖子焖

步骤12

将之前舀出的汤均匀的浇在面条上，之后用筷子挑松，这步很关键哦

步骤13

所有的面都沾上汤汁，大概一半汤汁留着再浇一次，一定要挑散，不要有粘着的，继续盖盖子焖

步骤14

把剩下的汤汁再浇一遍，重复上一个步骤，这样面条上色好也有味道，浇完第二次在焖到基本收汁，锅盖出水汽面就熟了，用铲子把猪肉和豆角和面拌匀就可出锅啦