焖面
焖面的做法
步骤1
猪肉切片，葱切小段，姜切片，大料一个。图上为四人用量，需根据人数增减
步骤2
锅中倒油放花椒和大料，爆出香味
步骤3
放葱段姜片爆香
步骤4
放猪肉翻炒
步骤5
猪肉断生变色
步骤6
加入老抽上色
步骤7
平铺豆角，撒盐，不要翻炒
步骤8
加入开水淹过豆角
步骤9
盖盖焖至开锅
步骤10
用勺子将多余的汤舀出备用，以豆角上刚好没汤最好
步骤11
将手擀面挑散堆在中央，盖盖子焖
步骤12
将之前舀出的汤均匀的浇在面条上，之后用筷子挑松，这步很关键哦
步骤13
所有的面都沾上汤汁，大概一半汤汁留着再浇一次，一定要挑散，不要有粘着的，继续盖盖子焖
步骤14
把剩下的汤汁再浇一遍，重复上一个步骤，这样面条上色好也有味道，浇完第二次在焖到基本收汁，锅盖出水汽面就熟了，用铲子把猪肉和豆角和面拌匀就可出锅啦