客家酿豆腐
作为客家媳妇，尽管还没吃过多少客家菜，但对酿豆腐印象颇深。所以要自己动手，学习第一道客家菜。
客家酿豆腐的做法
步骤1
豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看
步骤2
将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀
步骤3
将馅料放入豆腐凹槽中
步骤4
锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制
步骤5
待煎制金黄，翻面继续煎制
步骤6
将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮
步骤7
收汁时加小葱提味客家酿豆腐的烹饪技巧
肉馅搅拌时顺一个方向；豆腐不要煎太久，以免口感会老。