苏式鲜肉月饼
以前在苏州的时候最爱吃鲜肉月饼，基本上上市后隔几天吃一回。今年在北方过节，没得卖，馋啊！只能自己做啦！
苏式鲜肉月饼的做法
步骤1
将水油皮和油酥分别按比例和好，揉成面团，盖上保鲜膜醒发半小时！
步骤2
将水油皮分成25g每个，总共16个！油酥分成15g每个，也是16个！用保鲜膜盖好！
步骤3
取一个水油皮，揉圆，按扁，边上的皮再按薄一点，取一个油酥放在中间，把水油皮放右手虎口上，往上推，一边转一边推，左手辅助，直到水油皮能包住油酥！包好后将收口处在手掌上搓几下，帮助收口！
步骤4
取一个面团擀开成橄榄形！
步骤5
由上至下卷起，如图！
步骤6
再次擀开！
步骤7
再卷起
步骤8
全程都要用保鲜膜盖住不用的面团哦！
步骤9
猪肉剁成肉馅，放入各种调料，往一个方向搅打上劲！这一步可以提前做好！
步骤10
取一个面团，搓圆，按扁，擀开。中间放入肉馅，适量就好，不要太多，要不然不好包！包好，收口朝下放烤盘上！
步骤11
在月饼表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻！
步骤12
放入预热好200度的烤箱，中层烤制25～30分钟！中途可以换个方向，以便烤得更均匀！
步骤13
酥得掉渣哦！苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
1.猪油要用软化状态的，千万不能用液态的哦！2.制作过程中水油皮，油酥全程都要用保鲜膜盖好！