浓香鲔鱼面包
浓香鲔鱼面包的做法
步骤1
低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
步骤2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤3
内馅：罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
步骤4
色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后。
步骤5
熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
步骤6
放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
步骤7
发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
步骤8
将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形。
步骤9
翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧。
步骤10
翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用 180℃烘烤18分钟左右即可。浓香鲔鱼面包的烹饪技巧
罐头油渍鲔鱼，在使用前，用叉子尽量压干以沥掉多余的油分，并搅成松散状。