【榄角蒸肉筋】

榄角是黑橄榄的制成品，黑橄榄成熟后，将其煮软煮熟，然后逐个用线或者刀割成两半取出核，再均匀的撒上盐后存放于容器中腌制，一般两到三周后即可食用。潮汕地区的市场里常见这种腌制好的榄角，据家人说每年的10和11两个月卖榄角的就特别多。煮妇们把榄角买回去后，会再用蒜和油煸炒一遍，这样比较耐放、味道也会更香。最家常的吃法就是直接拿来下白粥，做肉和鱼的时候放些调味也非常不错。 黑橄榄，含有丰富的维生素C，其含量据说是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，还容易被人体吸收。夏日适当吃些榄角在补充维生素C和钙质的同时，还有清热、消积的作用。前阵子做过一道【榄角蒸鳊鱼】，有朋友对榄角入菜很感兴趣，我也答应再做相应的菜式分享，于是就有了今天这道【榄角蒸肉筋】，这是一道非常易做的蒸菜，将肉筋简单调味腌制后，撒上榄角就上锅隔水蒸。蒸熟后，肉筋的鲜味吸收了榄角特有的果香味，很能刺激夏日疲惫的味蕾。