姜汁脆饼
姜汁脆饼的做法
步骤1
黄油65克，砂糖65克，姜汁糖浆3大勺放入碗中，在把碗放入小锅或不锈钢水盆里，隔水加热，过程中不停搅拌至融化；步骤2
朗姆酒1大勺，水2大勺依次放入1步，关火，取出碗；
步骤3
面粉过筛倒入2步，搅拌均匀；步骤4
烤盘铺不粘高温油布，烤箱预热160－170度；
步骤5
用勺子舀一勺面糊倒入烤盘，并用勺底将面糊摊成大小薄厚均匀的圆形，每个之间要留有一定距离，建议每盘不要超过8个，因为烤好后卷不及，还要再回炉；步骤6
烤10-15分钟，要观察至金黄色或浅咖啡色就可以出炉了；
步骤7
稍晾10秒钟，用手将薄饼的一边提起，把一根筷子放到薄饼边缘的下面，然后往下转动筷子，卷成卷后将筷子抽出，放一边定型。动作要尽量快，如果剩下的变硬，可放入烤箱再加热1分钟后取出再卷。姜汁脆饼的烹饪技巧
附姜汁糖浆的做法： 材料： 砂糖75克，水50克，麦芽糖2大勺约30克，姜泥1大勺。 制作： 将所有材料混合，加热至砂糖融化后继续加热5-8分钟，滤出姜泥即可装瓶备用。 用途： 点心，咖啡、茶、白开水或其他冷饮加入调味。