酿豆腐
（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。
酿豆腐的做法
步骤1
准备所有食材，先来做馅料。
步骤2
肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
步骤3
豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）
步骤4
用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞
步骤5
把肉馅嵌入豆腐内，抹平。
步骤6
油热放豆腐块煎
步骤7
翻面煎。
步骤8
葱姜蒜切碎
步骤9
等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。
步骤10
放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
步骤11
盛盘吧酿豆腐的烹饪技巧
挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖。