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肉片刀豆蒸面
释义
肉片刀豆蒸面
肉片刀豆蒸面的用料
面条 300g
猪肉 150g
刀豆 150g
肉片刀豆蒸面的做法
步骤1
三种食材
步骤2
猪肉切片,加料酒,少许盐淀粉,腌制十五分钟。猪肉最好是五花肉,因本人不吃肥肉,所以用了腿肉。
步骤3
将面条放入蒸锅蒸,水开后再蒸十分钟。最好在蒸格上垫一层纱布,这样面条就不会粘在蒸格上,也容易取出。
步骤4
把刀豆洗净掐断,焯水。
步骤5
炒锅内放少许油,将刀豆煸炒片刻,然后盛出。
步骤6
再起油锅,这次油可以稍微多一点,翻炒肉片,等肉片变色将刀豆倒入,加生抽,生抽要多一点,因为面条也要吸取这里的味道。再加一点糖(因为是上海人偏爱有一点甜味)。加稍微多一点水,烧开后关火。
步骤7
把蒸好的面条放入炒锅里,把里面的汤汁完全吸干。
步骤8
装入盘中,再入蒸锅蒸十分钟。
步骤9
成了!
肉片刀豆蒸面的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/27 15:51:38