干烧黄花鱼
干烧黄花鱼的做法
步骤1
黄花鱼收拾干净内脏，鱼腮，鱼鳞后，洗净，用厨房吸水吸油纸擦干水分，鱼身两侧各斜切几刀，下热油炸至两面金黄，捞出备用
步骤2
葱姜蒜适量，冬笋切片，泡发干香菇切块，火腿，猪肉适量切丁
步骤3
少许油烧热葱姜蒜爆香，下去肉丁，火腿，香菇，冬笋和豆瓣酱，一起煸炒
步骤4
加盐，糖，料酒，酱油，耗油，下炸好的鱼，加入高汤或开水，刚没过鱼身即可，大火烧开收汁，注意不断用勺子将汤浇在鱼上，容易入味
步骤5
等汤汁收至浓稠 即可关火，出锅了！干烧黄花鱼的烹饪技巧
洗净的鱼身要擦干再入油锅炸，不会飞渐崩油。加水炖煮时应用开水，或热的高汤。耗油酱油都有盐分，应少放盐，我就是做的有点咸了