苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法
步骤1
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。放着备用步骤2
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。（面粉1+猪油1+水+糖）步骤3
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。（面粉2+猪油2）步骤4
水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。步骤5
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。步骤6
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来如春卷状。步骤7
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和上一步一样再次把面片卷起来。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。步骤8
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。步骤9
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。步骤10
面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。步骤11
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。