烧卖
基础款烧卖 只放了肉 可以添加自己喜欢的材料进去配置其他的烧卖馅
猪肉烧卖的做法
步骤1
糯米提前泡水隔夜(因为糯米不吸水 所以要泡一夜再煮)
步骤2
泡好的糯米洗干净 加入比煮饭少一点的水 煮熟.能隔水蒸是更好的 那样糯米不会太黏.
步骤3
猪肉选肥瘦相间的 切较小的丁 入油锅放生抽和盐调味 炒香炒干
步骤4
关火 倒入糯米饭 加入酱油 生抽 胡椒粉调味 还可以加点香料
步骤5
这次是买的现成的饺子皮 也可以自己和面做..用这个买来的饺子皮 可以有两种方法包
步骤6
第一种不需要擀皮 直接拿现成的就好 取一大勺糯米放在饺子皮上 只露出一点点边即可 然后放在虎口的位置
步骤7
左手虎口慢慢收拢 右手手指占一点水把糯米挤压进去
步骤8
最后慢慢收口.这个方法做出来的烧卖收口的部分略厚 但是其他部位会因为挤压而变薄 主要是可以省去擀皮的工序 适合现成的饺子皮
步骤9
第二种就是把买来的饺子皮再加工一下 擀薄一些 周边要比中间薄
步骤10
也是通过虎口慢慢把烧卖皮收口 但是不用再挤压 因为皮已经擀薄了 再挤就会破了
步骤11
盘底抹油 把烧卖放上去 锅里水烧开之后 隔水蒸.因为糯米和肉本来就是熟的 只要皮蒸熟就可以了..
步骤12
蒸到烧卖皮变透明即可
步骤13
灯光下可以看到烧卖皮真的很薄 完全透明的感觉
步骤14
咬一口的样子
步骤15
包了火腿肠和广式香肠的猪肉烧卖的烹饪技巧
建议煮糯米饭的时候水放少一点 煮出来干一点会比较好 我这个水分还多了 糯米偏烂了..另外 买的饺子皮比自己擀的会更合适一些 一是可以擀到很薄 二是不会带有多余的面粉