煎烧鲷鱼
此菜谱源于邓大厨的菜谱，自己略有改动，味道真心不错。
煎烧鲷鱼的做法
步骤1
鲷鱼切两指宽的斜刀块，放料酒，胡椒粉，1克盐腌制十分钟，加干淀粉上浆。
步骤2
调碗汁备用，1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺蒸鱼歧油1勺蚝油半勺醋，若干胡椒粉，葱姜切细丝，洋葱切丝，加2勺水拌匀。
步骤3
平底锅放油，将腌好的鱼肉两面煎制定形，盛出。
步骤4
将碗汁倒入锅中烧开，放入煎好的鱼肉，收汁。煎烧鲷鱼的烹饪技巧
盐要少放，因为歧油，蚝油，生抽都有咸味，煎鱼时定形再翻面，以免煎碎，烧制时不要用锅铲，轻轻晃动平底锅就好，大火烧几分钟收汁，久了鱼肉会老。