本帮素鸡
第一次创建菜谱，就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天，它还是我吃面常常都会加点的浇头。
素鸡的做法
步骤1
将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
步骤2
用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
步骤3
煎好的素鸡
步骤4
锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
步骤5
锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
步骤6
待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
步骤7
加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
步骤8
出锅摆盘
步骤9
有豆油问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。素鸡的烹饪技巧
素鸡要先在油里两面煎过，这道步骤不能少。但切忌煎太久，否则最终的吃口会很干。