改良版干锅蒸肉

用小磁钵，将肉切方块，加甜酒、秋油，装大钵内封口，放锅内，下用文火干蒸之。以两枝香为度，不用水。秋油与酒之多寡，相肉而行，以盖满肉面为度。 盖碗状肉放手炉上，法与前同，我用的盖碗，但没有小手炉，于是改用蒸了，蒸大约一个时辰，肉也是烂熟，很香，带着酱油的咸鲜和淡淡的酒酿甜，味道很美。