火锅底料（微辣）

火锅底料（微辣）的用料

牛油500g 干辣椒250g 菜籽油50g 四川泡椒250g 鸡油50g 郫县豆瓣250g 色拉油2500g 葱500g 姜250g 蒜50g 冰糖50g 阳江豆豉半包

步骤1

1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。

步骤2

2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。

步骤3

3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体。

步骤4

准备好香辛料，八角100g 麻椒100g 白芷50g 香叶50g

步骤5

5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中，待油热加入葱姜蒜，小火，葱姜蒜变成黄色捞出。

步骤6

6、油温烧到300400度，加入郫县豆瓣，四川泡椒，用勺子不断搅动，大约需要1h。

步骤7

7、把剁好的干辣椒倒入锅中，用勺子搅拌，约1h。

步骤8

关掉炉子，加入香辛料阳江豆豉冰糖水即可。

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