干煸土豆丝（脆香、麻辣、味可随意）
干煸土豆丝（脆香、麻辣、味可随意）的做法
步骤1
土豆去皮，切成（二粗丝），稍微在水龙头上冲一下。（不要将淀粉洗净）。小葱切碎备用。步骤2
锅洗净，（预热）倒入色拉油，油温可以后，倒入沥干的土豆丝。（一定要沥干的，不然不能粘在一起）。步骤3
翻炒一会，使土豆丝均匀的粘上油，放入少许盐。然后将土豆丝堆在锅底，但不要堆太厚。小火慢煎（要不停的向锅中加入油），防止生脆不一。步骤4
等一面煎至定型不散后，翻另一面，用锅铲压煸，小火继续慢煎。步骤5
待其两面煎至金黄后盛出。切成米字型，然后又摆成圆型（可撒上辣椒粉、花椒粉）。撒上葱花即可。干煸土豆丝（脆香、麻辣、味可随意）的烹饪技巧
一定要把土豆煸干，辣椒粉不要太细的不香的。