千叶纹蛋糕卷
松软柔嫩的口感，漂亮的花纹，美好的一天从一块千叶纹蛋糕卷开始……
千叶纹蛋糕卷的做法
步骤1
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，装蛋清的容器必须是无水无油。
步骤2
准备好各种材料。低筋面粉和玉米淀粉混合
步骤3
15克蛋黄用量的细砂糖，倒入蛋黄中
步骤4
用手动打蛋器打散蛋黄
步骤5
依次加入牛奶、色拉油，并搅拌均匀
步骤6
把混合的低粉过筛到蛋黄液中
步骤7
用橡皮刮刀拌匀。用翻拌的手法，不要画圈避免面粉起筋
步骤8
蛋白中加入少许塔塔粉，没有的话可以滴几滴柠檬汁。
步骤9
30克蛋白用量细砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器打至粗泡状态时，第一次加入细砂糖。
步骤10
继续打到泡沫变得细腻的时候，第二次加入细砂糖。
步骤11
蛋白打到细腻，出现纹路的时候，第三次加入细砂糖，继续打发。
步骤12
蛋白打发到湿性发泡状态即可。拉起打蛋器，有弯弯的尖，这样就好了。这个时候可以预热烤箱了。
步骤13
取三分之一打发的蛋白，混入蛋黄糊中
步骤14
用切拌+翻拌的手法混合均匀。不要画圈避免蛋白消泡。
步骤15
拌好的糊再倒入剩下的蛋白中。这样分成两次翻拌，能更好的将蛋黄糊和蛋白拌均匀。
步骤16
继续用翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白拌匀即成蛋糕糊了。取少许蛋糕糊放一旁备用。
步骤17
在拌好的蛋糕糊中，撒少许蔓越莓干。其实葡萄干也行，主要是想在蛋糕中增加一些果脯，更有口感。
步骤18
在刚刚另备用的少许蛋糕糊中，放少许可可粉，并拌匀
步骤19
拌匀的可可蛋糕糊，装入裱花袋中。
步骤20
烤盘上平铺一层油纸，将蛋糕糊倒在烤盘中，并刮平。裱花袋顶部剪掉一个很小的口子，用划横线的方式，将可可蛋糕糊挤在表面。
步骤21
用牙签轻轻的上下来回划几下，即可划出千叶纹花纹。
步骤22
把蛋糕糊放入预热后的烤箱，中层180度，烤制25分钟。烤箱的温度和烤制的时间，需要根据自己的烤箱做相应的调整。
步骤23
烤好的蛋糕，倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉底部的油纸，不然凉了油纸就撕不下来了哈。涂抹上蓝莓果酱。
步骤24
借助擀面杖，将蛋糕卷成一个卷
步骤25
最后用锡纸或者是保鲜膜，包好蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟。吃的时候切块即可。千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧
1：蛋白打发到湿性发泡即可，不然烤好的蛋糕在卷的时候容易裂开。 2：蔓越莓干可以换成葡萄干等别的果脯，蓝莓果酱同样也可以用其他果酱代替。 3：烤好的蛋糕，要趁热撕下油纸，不然凉了撕不下来。