奶油水果蛋糕（戚风）的正宗做法、低粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、杏仁片、火龙果、果酱、黄桃罐头、砂糖、色拉油、白醋、盐怎么做-菜谱宝典

步骤1

鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一样上下拌匀，再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~

步骤2

蛋清加一点白醋，盐和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性发泡，再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~

步骤3

倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~

步骤4

把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~

步骤5

把蛋糊全部倒入6寸活膜里，轻轻震几下~预热烤箱150°c

步骤6

戚风蛋糕一般不怎么容易烤好，这种低温慢烤的方法非常好掌握，时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱，下层烘烤10分钟后，将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。

步骤7

好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~ 淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~

步骤8

用勺子挖出半圆型~黄桃切片~

步骤9

切些水果丁~

步骤10

全部脱好模~我蛋糕做的比较着急，所以没等那么长时间，有时间的亲最好等等哦~

步骤11

蛋糕一切为二~

步骤12

底层先铺层薄奶油放上水果丁，再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~

步骤13

表面全涂上奶油，放入处理好的水果，侧边铺满杏仁片~

步骤14

盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~

奶油水果蛋糕（戚风）