虾仁滑蛋
虾仁滑蛋的做法
步骤1
用生粉和醋泡已剥了壳的虾仁，15分钟后，用清水冲洗，再用纸把水分吸干。
步骤2
在虾仁中加上胡椒粉，盐，蛋清和生粉，腌15分钟
步骤3
热油锅，下虾仁炒至变色。（大概8成熟），盛开后待冷却，把虾仁倒入蛋液中。
步骤4
把油锅加至大热，放拌匀的蛋液（蛋液记得加入少许盐和生粉），马上把火收至最小，不断翻炒。
步骤5
待蛋液开始凝固，即可起碟。虾仁滑蛋的烹饪技巧
用醋泡过的虾仁会特别爽口，加了生粉的蛋炒起来会很嫩喔。炒蛋记得用小火炒，才会嫩！