虾仁滑蛋

虾仁滑蛋的用料

步骤1

用生粉和醋泡已剥了壳的虾仁，15分钟后，用清水冲洗，再用纸把水分吸干。

步骤2

在虾仁中加上胡椒粉，盐，蛋清和生粉，腌15分钟

步骤3

热油锅，下虾仁炒至变色。（大概8成熟），盛开后待冷却，把虾仁倒入蛋液中。

步骤4

把油锅加至大热，放拌匀的蛋液（蛋液记得加入少许盐和生粉），马上把火收至最小，不断翻炒。

步骤5

待蛋液开始凝固，即可起碟。

用醋泡过的虾仁会特别爽口，加了生粉的蛋炒起来会很嫩喔。炒蛋记得用小火炒，才会嫩！

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