南京人最爱皮肚小煮面
南京人，大大咧咧，绝不矫情。就像这碗小煮面，碗够大，面够呛，汤咸鲜，辣十足。猪肝腰花的鲜嫩，油渣的脆香，皮肚的多汁，让我时不时就想去来上一碗。有时候懒得出门，就在家自己煮，材料随意，一煮就成了一顿饭。特别要说明两点，第一，这里的辣油，是猪油熬制的特别的南京辣油，是适合放在汤里愈煮愈香的膏状油，如果用植物辣油代替就不正宗啦，我这个是某宝产品。第二，外面的面馆都是有自己密制盐卤，一勺就可以煮一碗，我这没秘方，可以适量增加煮的时间让面条入味。
皮肚小煮面的做法
步骤1
配料大集合，青菜洗净切断，火腿肠切片，木耳撕小朵
步骤2
皮肚用碗压入水中泡发10分钟，变软无硬结即可，切成大小一致的块。
步骤3
猪油一勺呛锅，可以加入蒜泥提香
步骤4
放入皮肚略翻炒后倒入水或骨汤一大碗
步骤5
没有骨汤则加入浓汤宝
步骤6
翻入适量鸡精和盐煮开
步骤7
另起一锅煮面，面不要煮太软，不要偷懒一锅煮，不然汤就浑了
步骤8
根据自己吃辣程度倒入辣油
步骤9
待辣油煮出香气后，倒入所有的配料。如有蛋请另煮最后加入，易煮老的如肉丝猪肝也后下
步骤10
加适量水或骨汤，煮至材料断生
步骤11
加入煮好的面，稍微翻拌下即可出锅。
步骤12
吃前倒入鲜榨菜或腌榨菜，如有油渣，老油条或小排大肠等卤味也在这时候放。
步骤13
吃起！皮肚小煮面的烹饪技巧
- 芒果酸奶冰激凌
- 香煎鲫鱼（鲤鱼）
- 雪菜蛋炒饭
- 三杯鸡与蓝莓淮山
- 韩式炸酱面（好吃才是硬道理）
- 推推乐
- 八寸戚风蛋糕
- @桂香豆浓
- 草莓奶油戚风8寸（青青版）
- 火腿鸡蛋办
- 蛋挞
- 卡仕达酱面包
- 土豆饼
- 苹果小鸭
- 五花肉
- 红枣枸杞杂粮窝窝头
- 奶香黄油曲奇 迷你礼盒装
- 宝宝菜谱——西红柿鸡蛋疙瘩汤
- 香煎小公鱼
- 地瓜圆微波炉版方便快捷
- 烤魔芋棋子豆～QQ的小零食
- 电饭煲面包
- 焦糖芒果香蕉
- 简单快捷芒果西米捞
- 花甲蒸蛋
- 和李端叔大夫从参寥子游许昌西湖十绝 李廌
- 和李端叔大夫从参寥子游许昌西湖十绝 李廌
- 和李端叔大夫从参寥子游许昌西湖十绝 李廌
- 和李二秀才 张耒
- 和李二主簿，寄淮上綦毋三 韦应物
- 和李方叔惠嵩山术煎松黄二首·右术煎 范祖禹
- 和李方叔惠嵩山术煎松黄二首·右松煎 范祖禹
- 和李逢同年水阁闲望 寇准
- 和李工部月夜 冯时行
- 和李公七夕 任希古
- 和李公实郎中燕歌行 郑刚中
- 和李公素舍人真州通济亭诗 金君卿
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 泛清河 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 将至桃园阻 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 梁山泊〈次 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 梁山泊见荷 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 吕梁 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其八梁山泊见 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其二将至桃园 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其九梁山洎见 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其六吕梁 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其七梁山泊 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其三桃园阻浅 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其十梁山洎见 苏辙
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首其十一梁山洎 苏辙
- 周细满
- 周绍奇
- 周绍成
- 周绍昆
- 周绍良
- 周绍贤
- 周绍重
- 周绍铮
- 周维
- 周维善
- 周维善
- 周维屏
- 周维德
- 周维新
- 周维书
- 周维桢
- 周维真
- 周维衍
- 周绪德
- 周纬
- 周纬黄
- 周继潆
- 周继生
- 周继骥
- 周续之